ORELLETES de la tía Tere.

INGREDIENTES:

1 Huevo.
Media cáscara de huevo de aguardiente.
Media cáscara de aceite de girasol.
Harina floja.

ELABORACIÓN:

Untarse las manos de aceite, para que no se pegue la masa.
Amasar todo.
Hacer pelotitas de pasta y aplanarlas con el rodillo.
Medio cazo de aceite hirviendo (Debe sobrar espacio en el cazo, para la expansión de les ORELLETES ya fritas.
Freír de una, en una.

Esparcir azucar molido, por encima al presentarlas en la mesa.

COQUETES FREGIDES

INGREDIENTES:

1/2 kilo de harina floja.
Levadura (según la harina).
1 Limonada (papel blanco y papel azul).




ELABORACIÓN:
Untarse las manos con aceite, para amasar, así no se pega la masa en las manos.
Amasar la masa y dejarla reposar.

Cuando la masa haya aumentado.
Se coge una pelotita de pasta, se aplana y se frie en la sarten con aceite.

COCA BOVA (MONA)

INGREDIENTES:

1 KG. Y MEDIO DE HARINA DE FUERZA
6 HUEVOS
½ KG. DE AZÚCAR
LEVADURA DE PANADERÍA ( 80 GRMS.) APROX.
¾ VASO DE AGUA CALENTITA
1 VASO DE ACEITE
RALLADURA DE LIMÓN.

ELABORACIÓN:

1º SE BATEN LOS HUEVOS Y SE LES AÑADE EL AZÚCAR.
2º SE MEZCLA LA LEVADURA CON UN POCO DE HARINA Y SE AÑADE A LA MEZCLA ANTERIOR.
3º SE AÑADE POCO A POCO EL AGUA.
4º SE AÑADE LA HARINA, LA RALLADURA DE LIMÓN
5º POR ÚLTIMO SE AÑADE EL ACEITE.
6º SE AMASA TODO Y LO DEJAMOS REPOSAR, UNA HORA O MÁS. (SI EL AMBIENTE ES CALIENTE VA MÁS RÁPIDO).
7º SE REPARTE LA MASA POR UNIDADES Y SE DEJA REPOSAR DE NUEVO (UNA HORITA).
8º CUANDO YA ESTAN EN SU PUNTO SE UNTAN CON YEMA DE HUEVO REBAJADA CON UN POCO DE AGUA.
9º SE LES COLOCA LA CLARA MONTADA O EL HUEVO EN EL CENTRO.
10ºSE EXPOLVOREA EL AZÚCAR GLACE POR ENCIMA.

HORNEAR A 170 GRADOS MEDIA HORA APROXIMADAMENTE.

Coca cubana

Ingredientes:

6 huevos.
1/2 litro de leche.
1/2 kilo de harina.
1/2 kilo de azúcar.
Un poco menos de 1/4 litro de aceite de oliva.
4 gasificantes soda-litines (Mercadona).
1 cucharada de canela, de las de postre (al gusto).
La raspadura de un limón.

Preparación:

Batir los huevos, como tortilla.
Añadir la leche y el gasificante blanco.
Mezclar la harina, el azúcar, la canela y la raspadura de limón.
Añadir toda esta mezcla a los huevos batidos, -mezclar todo bien-.
A continuación añadir el aceite y el gasificante azul, mezclar todo bien, hasta que la masa absorba todo el aceite.

Recubrir un molde con papel manila engrasado con aceite y ligeramente enharinado.
Verter en él toda la masa y esparcir un poco de azúcar por encima.
Meter en el horno, previamente calentado, cocer a 180º, durante unos 45 minutos, vigilar que no se queme.

No llenar el molde hasta el borde, dejando como 2 cms de espacio.

Crema de xocolate.

Ingredients :

300 g de xocolate negre
4 ous
250 g de sucre glassé
500 g de mantequilla o margarina
1 xorret de cognac al gust

Procediment :

1.- En un recipient, mesclem tots els ingredients excepte el xocolate.
2.- Desfem el xocolate sense cremar-lo (podem fer-ho al bany de maria o al microones) i l’afegim a la mescla anterior.
3.- En la batedora de varilles (no en el minipimer), ho treballem tot fins aconseguir la textura desitjada. Si vegem que queda molt caldós, podem afegir un poquet més de mantequilla i continuar treballant-ho.

Bescuit

Ingredients :6 ous
180 g de sucre
180 g de farina
Manteca per a untar el motllo (si cal)

Procediment :
1.- Separar les clares dels rovells.
2.- Montar les clares a punt de neu.
3.- Afegir el sucre a les clares i tornar-ho a montar.
4.- Afegir els rovells i tornar-ho a montar.
5.- Afegir la farina i mesclar-ho.
6.- Posar la mescla al motllo (prèviament untat de manteca si cal).
7.- Pre-calentar el forn a 180o – 200o
8.- Coure la mescla uns 30 min (el temps depèn del forn, però quan punxem la massa i el punxó ix net està llesta).

Crema pastelera de Vicente Jordá Benavent

La crema pastelera, serveix per al farcit.



Ingredients:

Crema pastissera

Ingredients :
1 litre de llet
500 g de sucre
100 g de Maizena
3 rovells d’ou
1 rameta de canyella
Mitja escorfa pell d’una llima/llimona

Procediment :
1.- S’escalfa la llet amb la mitja pell/escorfa de llima i la rameta de canyella.
2.- En un recipient, mesclar el sucre i la Maizena.
3.- En un altre recipient, s’afegeixen dos cullerades soperes de la mescla de sucre i Maizena als 3 rovells i es barreja.
4.- Amb la llet ben calenta, s’afegeix el sucre i la maizena que no s’havien mesclat en els rovells.
5.- A partir d’este pas cal remoure constantment la mescla de la llet a foc lent.
6.- Quan està a punt de bollir, afegim la mescla dels 3 rovells en les cullerades de sucre i Maizena, i continuem removent fins que s’espesse.